麻煩請教各位!餃子速凍冷庫的溫度有什么要求?拜托了幫個忙
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  • 餃子速凍冷庫可減少生物細胞內(nèi)水份的外析,避免在細胞之間生成大的冰晶體,故而在解凍時,食物的汁液流失少;2.速凍冷庫溫度標準高,降溫速度快,食品在速凍冷庫中迅速降低到微生物生長活動溫度之下,細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,可以有效地抵御微生物的增長,大大提高了食品安全;3.由于速凍冷庫降溫快,食品在速凍冷庫中停留時間短,方便連續(xù)性生產(chǎn),提高生產(chǎn)效率、降低人工成本,同時冷庫設備的利用率也大大提高,避免了過多的資源浪費。
  • 海鮮是多種海鮮的統(tǒng)稱,貌盛制冷在此說明一部分海鮮所需要溫度和一般海鮮不同,不同的海鮮設置所需要溫度不同。海鮮在進入餃子速凍冷庫之前需要預冷。餃子速凍冷庫需要的溫度:一般海鮮(-20度左右)和特殊海鮮(-45℃牡丹蝦,-60℃金嗆魚)所需要溫度不同是需要注意的。 海鮮冷庫需要的溫度。般海鮮適合保存的溫度在-25攝氏度左右,而且要穩(wěn)定在這個溫度,溫度的突然變化可能會導致海鮮腐爛變質(zhì)。注意事項:冷庫用電需要380V,三相電特殊海鮮溫度必須達到要求。
  • 冷凍魚餃子速凍冷庫溫度設置 一般來說-18到-25 為比較適合 不能-18度,不然魚會變質(zhì)!當然也可以設置在-18到-25那么這個恒溫時間 就會短一點!打冷也會快一點!相反設置在-18到-30那么恒溫時間就會比較長!打冷時間也是相對要長!切記溫度保持好。
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