橄欖油 食用 初榨怎么選

如何挑選優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油（300字版）

選購(gòu)初榨橄欖油時(shí)，牢記以下5個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

1. 認(rèn)準(zhǔn)"特級(jí)初榨"標(biāo)識(shí)

選擇瓶身明確標(biāo)注"Extra Virgin"（特級(jí)初榨）的產(chǎn)品，酸度值需≤0.8%。避免標(biāo)有"精煉橄欖油"或"混合橄欖油"的次級(jí)產(chǎn)品。原裝進(jìn)口產(chǎn)品建議查看中英文對(duì)照標(biāo)簽。

2. 優(yōu)選原產(chǎn)地核心產(chǎn)區(qū)

優(yōu)先選擇西班牙安達(dá)盧西亞、意大利托斯卡納、希臘伯羅奔尼撒等傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。注意查看原產(chǎn)國(guó)標(biāo)識(shí)，警惕分裝產(chǎn)品。歐盟PDO認(rèn)證（原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志）更可靠。

3. 包裝避光抗氧化

選擇深綠色/棕色玻璃瓶或金屬罐裝，避光性能優(yōu)于透明塑料瓶。生產(chǎn)日期建議選擇12個(gè)月內(nèi)的新鮮批次，開(kāi)封后應(yīng)冷藏并在2個(gè)月內(nèi)用完。

4. 物理特性鑒別品質(zhì)

優(yōu)質(zhì)特級(jí)初榨應(yīng)有明顯果香味（青草/番茄葉氣息），入口微苦帶辛辣感。低溫環(huán)境下可能出現(xiàn)絮狀結(jié)晶屬正常現(xiàn)象，加熱后恢復(fù)澄清。

5. 按用途分級(jí)選購(gòu)

特級(jí)初榨適合涼拌、低溫烹飪（<190℃），普通初榨可用于煎炒。煙點(diǎn)測(cè)試：將油加熱至冒煙前即需?；稹＝ㄗh備兩種橄欖油分開(kāi)使用。

日常儲(chǔ)存應(yīng)避免陽(yáng)光直射，未開(kāi)封可存于陰涼處（15-18℃最佳）。注意查看瓶底沉淀物，少量果肉纖維屬正常，過(guò)量渾濁可能已氧化變質(zhì)。