一、傳染病防控核心流程
1.人員健康管理
-全員每日晨檢（體溫、呼吸道癥狀），記錄臺賬；出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等立即離崗就醫(yī)。
-全員持有效健康證上崗，定期核酸檢測（如政策要求）。
-強化手衛(wèi)生：操作前、接觸污染物后必須用洗手液+流動水洗手或手消毒。
2.食材安全管控
-采購可溯源食材，禁止活禽/野生動物，查驗供應(yīng)商檢疫證明。
-肉類、水產(chǎn)獨立容器儲存，生熟分區(qū)存放，避免交叉污染。
-食材徹底煮熟（中心溫度≥70℃），禁止供應(yīng)生食。
3.環(huán)境衛(wèi)生與消毒
-每日3次環(huán)境消毒（地面、臺面、門把手等），餐具熱力消毒（≥100℃持續(xù)10分鐘）。
-配備帶蓋垃圾桶，餐廚垃圾日產(chǎn)日清，排水溝無積垢。
-防鼠防蟲設(shè)施完備，定期專業(yè)消殺。
4.分餐與就餐管理
-推行分時段就餐、打包外帶，堂食保持1米間距。
-工作人員全程佩戴口罩、手套，分餐區(qū)加裝透明擋板。
-提倡電子支付，減少接觸。
5.應(yīng)急處置機制
-發(fā)現(xiàn)疑似食源性疾病或傳染病，立即暫停供餐，報告院感科及疾控部門。
-配合流調(diào)，封存48小時留樣食品，全面終末消毒。
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二、健康科普規(guī)范（“和康科普”）
1.員工培訓(xùn)
-每月開展傳染病防控培訓(xùn)（如諾如病毒、流感、食源性疾病預(yù)防），考核合格上崗。
-張貼“七步洗手法”“佩戴口罩規(guī)范”圖示于操作區(qū)。
2.就餐者宣教
-食堂電子屏/海報宣傳：
?就餐前洗手的重要性
?咳嗽禮儀（肘部遮擋）
?拒食野味、生冷食物風險提示
-提供免洗手消毒液取用點，標注提示語。
3.信息透明化
-公示食材來源、消毒記錄、員工健康證，接受監(jiān)督。
-定期發(fā)布“食堂安全報告”，增強信任。
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三、責任落實
-承包方：承擔防控主體責任，執(zhí)行標準操作流程（SOP），配合院方檢查。
-醫(yī)院院感科：不定期抽檢，督導(dǎo)整改，納入承包考核指標。
-聯(lián)防聯(lián)控：與屬地疾控部門建立信息通報機制，及時響應(yīng)預(yù)警。
>注：本流程依據(jù)《廣東省餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《醫(yī)療機構(gòu)內(nèi)新型冠狀病毒感染防控技術(shù)指南》等制定，需結(jié)合最新政策動態(tài)調(diào)整。
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