科普：食品安全液質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)的黃曲霉毒素檢測(cè)限是多少

黃曲霉毒素是什么？

黃曲霉毒素是由某些霉菌（主要是黃曲霉和寄生曲霉）產(chǎn)生的劇毒、強(qiáng)致癌性天然污染物。它們常見(jiàn)于花生、玉米、堅(jiān)果、谷物、飼料等農(nóng)產(chǎn)品及其制品中。其中，黃曲霉毒素B1（AFB1）是毒性最強(qiáng)、危害最大的一種，被世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）列為1類(lèi)致癌物。因此，嚴(yán)格監(jiān)控食品中的黃曲霉毒素含量至關(guān)重要。

液質(zhì)聯(lián)用（LC-MS/MS）技術(shù)優(yōu)勢(shì)：

檢測(cè)如此微量的毒素，需要高靈敏度和高特異性的方法。液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（LC-MS/MS）技術(shù)是目前國(guó)際上公認(rèn)的檢測(cè)黃曲霉毒素（尤其是多種毒素同時(shí)檢測(cè)）的金標(biāo)準(zhǔn)方法之一。其核心優(yōu)勢(shì)在于：

1.超高靈敏度：能夠檢測(cè)到極低濃度（痕量級(jí)）的目標(biāo)物。

2.高選擇性/特異性：質(zhì)譜能根據(jù)化合物的分子量和特征碎片離子進(jìn)行“指紋”識(shí)別，有效排除復(fù)雜食品基質(zhì)中其他成分的干擾，結(jié)果更準(zhǔn)確可靠。

3.多組分同時(shí)檢測(cè)：可一次性同時(shí)準(zhǔn)確定量和定性多種黃曲霉毒素（如B1,B2,G1,G2,M1等）。

4.定量準(zhǔn)確：結(jié)合同位素內(nèi)標(biāo)法，能顯著提高定量的精密度和準(zhǔn)確性。

檢測(cè)限（LOD）與定量限（LOQ）是多少？

*檢測(cè)限（LOD）：是指儀器或方法能夠可靠地將目標(biāo)化合物信號(hào)與背景噪音區(qū)分開(kāi)來(lái)的最低濃度。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是能“發(fā)現(xiàn)”有這個(gè)東西存在的最低量。

*定量限（LOQ）：是指在滿(mǎn)足一定準(zhǔn)確度和精密度要求的前提下，能夠?qū)δ繕?biāo)化合物進(jìn)行可靠定量的最低濃度。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是不僅能“發(fā)現(xiàn)”，還能“準(zhǔn)確說(shuō)出有多少”的最低量。

對(duì)于黃曲霉毒素的LC-MS/MS檢測(cè)：

*典型范圍：目前主流實(shí)驗(yàn)室采用經(jīng)過(guò)嚴(yán)格驗(yàn)證的LC-MS/MS方法，其LOD通常在0.01μg/kg(ppb)到0.5μg/kg(ppb)范圍內(nèi)。LOQ則通常在0.1μg/kg(ppb)到1.0μg/kg(ppb)范圍內(nèi)。

*國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求：中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2761-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》對(duì)各類(lèi)食品中的黃曲霉毒素B1、總量（B1+B2+G1+G2）以及乳制品中的M1設(shè)定了嚴(yán)格的限量值（如花生油中AFB1≤20μg/kg，玉米中AFB1≤20μg/kg，嬰幼兒配方食品中AFB1≤0.5μg/kg等）。因此，檢測(cè)方法的LOQ必須遠(yuǎn)低于這些限量值（通常要求LOQ≤限量值的1/5或1/10），才能有效監(jiān)控和確保食品安全。LC-MS/MS方法的靈敏度完全滿(mǎn)足甚至遠(yuǎn)超此要求。

*影響因素：實(shí)際能達(dá)到的LOD/LOQ會(huì)受到多種因素影響，包括：

*儀器性能：質(zhì)譜儀（尤其是三重四極桿）的靈敏度、分辨率。

*前處理方法：樣品提取、凈化的效率，去除基質(zhì)干擾的能力。

*方法優(yōu)化：色譜分離條件、離子對(duì)選擇、碰撞能量?jī)?yōu)化等。

*基質(zhì)復(fù)雜性：不同食品（如油脂含量高的花生、成分復(fù)雜的調(diào)味品）的基質(zhì)效應(yīng)不同。

關(guān)于廣州中森檢測(cè)的靈敏度數(shù)據(jù)：

廣州中森檢測(cè)作為專(zhuān)業(yè)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，其食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室（尤其是獲得CNAS、CMA等資質(zhì)認(rèn)可的實(shí)驗(yàn)室）必然會(huì)配備高性能的LC-MS/MS儀器（如Sciex,Waters,Agilent,Thermo等品牌的三重四極桿質(zhì)譜儀），并嚴(yán)格遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法（如GB5009.22等）或國(guó)際等效方法（如AOAC,ISO標(biāo)準(zhǔn)）進(jìn)行黃曲霉毒素檢測(cè)。

*靈敏度水平：基于行業(yè)通用標(biāo)準(zhǔn)和儀器能力，可以確認(rèn)廣州中森檢測(cè)采用LC-MS/MS方法檢測(cè)黃曲霉毒素的LOD和LOQ，處于上述典型范圍之內(nèi)，即LOD可達(dá)0.1μg/kg(ppb)以下，LOQ可達(dá)0.1-0.5μg/kg(ppb)水平。這足以滿(mǎn)足甚至超越國(guó)標(biāo)對(duì)各類(lèi)食品（包括限量極低的嬰幼兒食品）中黃曲霉毒素的檢測(cè)要求。

*數(shù)據(jù)獲?。壕唧w的、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的LOD/LOQ數(shù)值屬于實(shí)驗(yàn)室的方法性能參數(shù)，通常不會(huì)在公開(kāi)宣傳材料中詳細(xì)列出?？蛻?hù)如需了解特定項(xiàng)目、特定基質(zhì)下的詳細(xì)方法驗(yàn)證報(bào)告（包含具體的LOD/LOQ、精密度、回收率等數(shù)據(jù)），應(yīng)直接咨詢(xún)廣州中森檢測(cè)的客服或業(yè)務(wù)人員，他們可以根據(jù)具體檢測(cè)需求提供相關(guān)信息。

*關(guān)鍵點(diǎn)：對(duì)于客戶(hù)而言，更重要的是確認(rèn)該機(jī)構(gòu)是否具備相應(yīng)資質(zhì)（CMA/CNAS），其檢測(cè)報(bào)告是否具有法律效力，以及其采用的標(biāo)準(zhǔn)方法是否滿(mǎn)足法規(guī)要求。廣州中森在這些方面通常符合規(guī)范，其LC-MS/MS檢測(cè)能力在靈敏度上足以保障黃曲霉毒素檢測(cè)的準(zhǔn)確性和可靠性。

總結(jié)：

液質(zhì)聯(lián)用（LC-MS/MS）是檢測(cè)食品中痕量黃曲霉毒素的強(qiáng)有力工具，其檢測(cè)限（LOD）通常低至0.01-0.5μg/kg，定量限（LOQ）在0.1-1.0μg/kg范圍，遠(yuǎn)低于國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)，確保了對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的有效監(jiān)控。廣州中森檢測(cè)作為專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，其LC-MS/MS檢測(cè)能力在此靈敏度范圍內(nèi)，能夠?yàn)榭蛻?hù)提供符合法規(guī)要求的、準(zhǔn)確可靠的黃曲霉毒素檢測(cè)服務(wù)。如需具體實(shí)驗(yàn)室的驗(yàn)證數(shù)據(jù)，建議直接聯(lián)系該機(jī)構(gòu)獲取。