廣州黃埔區(qū)學(xué)校食材配送的季節(jié)性食材選擇？和康科普原

為保障黃埔區(qū)學(xué)校師生飲食安全、營養(yǎng)均衡并踐行健康科普理念，其食材配送在食材選擇上遵循兩大核心原則：季節(jié)性優(yōu)選和康科普原則。

一、季節(jié)性優(yōu)選：立足本地，應(yīng)時(shí)而食

廣州地處亞熱帶，氣候濕熱，四季分明，物產(chǎn)豐富。學(xué)校食材配送嚴(yán)格遵循季節(jié)規(guī)律，優(yōu)先選擇當(dāng)季本地優(yōu)質(zhì)食材：

1.春季（3-5月）：重點(diǎn)選擇鮮嫩葉菜（如菜心、生菜、菠菜）、春筍、豌豆、蠶豆、本地鮮蘑菇、草莓等。此時(shí)食材水分足、口感鮮嫩。

2.夏季（6-9月）：是瓜果豆類盛產(chǎn)期。冬瓜、絲瓜、節(jié)瓜、苦瓜、茄子、豆角（豇豆）、毛豆、空心菜、莧菜、龍眼、荔枝、芒果、黃皮等成為主角。選擇清熱解暑、水分充足的蔬果。

3.秋季（10-11月）：根莖類、薯芋類及部分葉菜進(jìn)入佳期。芋頭、蓮藕、馬蹄、白蘿卜、胡蘿卜、大芥菜、小白菜、西蘭花、本地柑橘（如砂糖橘早期）等是優(yōu)選。食材更顯甘甜、營養(yǎng)積累豐富。

4.冬季（12-2月）：葉菜類（如遲菜心、大白菜、包菜、西洋菜）、根莖類（如冬筍、茨菇）、本地特色如增城遲菜心、以及各種豆制品成為主力。選擇耐儲(chǔ)存、能提供充足能量和維生素的食材。

核心優(yōu)勢：本地當(dāng)季食材運(yùn)輸距離短，最大程度保障新鮮度和營養(yǎng)價(jià)值；減少長途運(yùn)輸和反季節(jié)種植的能耗與成本，更環(huán)保經(jīng)濟(jì)；符合自然生長規(guī)律，通常農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)更低；讓學(xué)生通過飲食感受地域特色和季節(jié)變遷。

二、康科普原則：營養(yǎng)為本，食育先行

“康科普”即健康科學(xué)普及，在學(xué)校食材配送中體現(xiàn)為：

1.安全是底線：嚴(yán)格執(zhí)行供應(yīng)商資質(zhì)審核、食材檢測（農(nóng)殘、重金屬、微生物等）、溯源管理，確保每一份食材安全可靠。

2.營養(yǎng)均衡為核心：食材選擇嚴(yán)格遵循《中國居民膳食指南》和學(xué)齡兒童青少年?duì)I養(yǎng)需求。注重多樣性，涵蓋谷薯、蔬菜水果、肉禽蛋奶、大豆堅(jiān)果等各大類；強(qiáng)調(diào)優(yōu)質(zhì)蛋白（魚、禽、蛋、奶、豆制品）、豐富維生素礦物質(zhì)（深色蔬菜、水果）、適量健康脂肪的攝入；控制高糖、高鹽、高脂食材的使用。

3.科學(xué)搭配促吸收：配送方案考慮食材間的營養(yǎng)互補(bǔ)性（如動(dòng)物蛋白與植物蛋白搭配，維生素C促進(jìn)鐵吸收等），為學(xué)校食堂科學(xué)配餐提供基礎(chǔ)。

4.融入食育科普：通過菜單公示、食堂宣傳欄、主題活動(dòng)等形式，向?qū)W生介紹當(dāng)季食材的特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值、本地農(nóng)耕文化以及均衡飲食的重要性，將健康飲食知識(shí)融入日常生活，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣和健康生活方式。

核心目標(biāo)：通過安全、營養(yǎng)、科學(xué)的食材供應(yīng)，結(jié)合食育活動(dòng)，守護(hù)學(xué)生舌尖安全，滋養(yǎng)強(qiáng)健體魄，并潛移默化地提升其健康素養(yǎng)和科學(xué)認(rèn)知能力。

總結(jié)：黃埔區(qū)學(xué)校食材配送以“本地當(dāng)季保新鮮，安全營養(yǎng)促健康，科學(xué)普及育未來”為宗旨，通過季節(jié)性優(yōu)選和康科普原則的緊密結(jié)合，努力為師生提供既美味可口又安全營養(yǎng)、兼具教育意義的餐食，助力學(xué)生健康成長。