維圣調(diào)和橄欖油的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和純橄欖油一樣嗎？國標(biāo)對(duì)比

維圣調(diào)和橄欖油的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與純橄欖油完全不同，兩者遵循的國家標(biāo)準(zhǔn)也存在顯著差異。以下是關(guān)鍵點(diǎn)的對(duì)比分析：

1. 產(chǎn)品定義與本質(zhì)：

* 純橄欖油： 特指僅使用油橄欖果實(shí)為原料，通過機(jī)械壓榨（初榨橄欖油）或溶劑浸出（精煉橄欖油）工藝制取的油脂，或者兩者的混合（混合橄欖油）。其核心是單一來源的油脂。

* 調(diào)和橄欖油： 指的是以橄欖油（可以是初榨、精煉或混合橄欖油）為主要成分之一，與其他一種或多種食用植物油（如大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油等）混合調(diào)配而成的食用油脂。其本質(zhì)是混合油脂，橄欖油只是其中一部分。

2. 遵循的國家標(biāo)準(zhǔn)：

* 純橄欖油： 嚴(yán)格遵循GB 23347-2021《橄欖油、油橄欖果渣油》。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了橄欖油的不同等級(jí)（特級(jí)初榨、初榨、普通初榨、精煉橄欖油、混合橄欖油）、原料要求、加工工藝、感官要求、理化指標(biāo)（如酸價(jià)、過氧化值、紫外吸光度K270、K232、ΔK等）、質(zhì)量指標(biāo)、安全指標(biāo)、檢驗(yàn)方法、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等。這是針對(duì)橄欖油產(chǎn)品的專用標(biāo)準(zhǔn)。

* 調(diào)和橄欖油： 不適用GB 23347。它主要遵循：

* GB 2716-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》：規(guī)定了所有食用植物油的基本安全要求（如污染物限量、真菌毒素限量、農(nóng)藥殘留限量等）。

* GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》：規(guī)定了允許使用的添加劑（如抗氧化劑）及其限量。

* GB 2761/2762/2763 等：涉及真菌毒素、污染物、農(nóng)藥殘留的具體限量標(biāo)準(zhǔn)。

* SB/T 10292-2021《食用調(diào)和油》：這是專門針對(duì)調(diào)和油的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。它規(guī)定了調(diào)和油的定義、技術(shù)要求（包括感官要求、理化指標(biāo)如酸價(jià)、過氧化值、溶劑殘留等）、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求等。最關(guān)鍵的是，SB/T 10292 強(qiáng)制要求在標(biāo)簽上清晰標(biāo)注各種食用植物油的比例（即“配方公開”）。

3. 生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的核心差異：

* 原料要求：

* 純橄欖油：原料必須且只能是油橄欖果實(shí)。

* 調(diào)和橄欖油：原料包含橄欖油和其他食用植物油。橄欖油的比例沒有強(qiáng)制下限（盡管品牌可能宣傳“橄欖油為主要成分”，但法規(guī)未定義“主要”的具體比例）。

* 工藝要求：

* 純橄欖油：工藝有嚴(yán)格規(guī)定（如初榨橄欖油只能通過機(jī)械方式，不能精煉；精煉橄欖油需脫酸、脫色、脫臭等）。

* 調(diào)和橄欖油：工藝更靈活，核心是將不同油脂按配方混合均勻。對(duì)橄欖油本身的來源工藝沒有額外限制（只要符合其自身標(biāo)準(zhǔn)即可）。

* 質(zhì)量指標(biāo)：

* 純橄欖油：有特定且嚴(yán)格的理化指標(biāo)（如酸價(jià)、K值）來區(qū)分等級(jí)和保證品質(zhì)。

* 調(diào)和橄欖油：主要遵循通用的安全指標(biāo)（GB 2716）和調(diào)和油基本指標(biāo)（SB/T 10292，如酸價(jià)≤3mg/g，過氧化值≤0.25g/100g）。其品質(zhì)更多取決于所用基礎(chǔ)油（包括橄欖油）的品質(zhì)和混合比例，但沒有針對(duì)“橄欖調(diào)和油”特有的、等同于純橄欖油的嚴(yán)格理化指標(biāo)要求。

* 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：

* 純橄欖油：必須明確標(biāo)注等級(jí)（如“特級(jí)初榨橄欖油”、“精煉橄欖油”）。

* 調(diào)和橄欖油：必須標(biāo)注“食用植物調(diào)和油”，并在配料表中按含量遞減順序標(biāo)示所有使用的植物油名稱，并標(biāo)注其占比（如：菜籽油（≥60%），特級(jí)初榨橄欖油（≥10%），葵花籽油（≥5%））。不能僅標(biāo)注“橄欖調(diào)和油”而不公開具體比例。

結(jié)論：

維圣調(diào)和橄欖油的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與純橄欖油截然不同。前者是受GB 2716（安全）和 SB/T 10292（調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)） 約束的混合油脂產(chǎn)品，核心要求是安全、配方公開和基本理化指標(biāo)達(dá)標(biāo)。后者是受專用標(biāo)準(zhǔn) GB 23347 嚴(yán)格約束的單一來源油脂產(chǎn)品，對(duì)原料、工藝、等級(jí)和特定理化指標(biāo)有非常高的要求。消費(fèi)者在購買時(shí)，應(yīng)仔細(xì)閱讀標(biāo)簽，區(qū)分“純橄欖油”和“食用植物調(diào)和油”，并關(guān)注調(diào)和油標(biāo)簽上公開的各種油的比例，以了解其中橄欖油的實(shí)際含量。