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周到服務是助力顧客永遠是衣食父母,他們能帶來良好的市場口碑,并產生“滾雪球效應”。因此,為顧客提供服務,如提供外賣與預訂服務、延長營業(yè)時間等,都可以吸引一些老顧客。經營理念編輯 語音我國餐飲業(yè)的發(fā)展,經歷了服務規(guī)范化、服務與菜肴并重的階段之后。
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但這還不普遍。在業(yè)界較普遍的一些評比有:中華餐飲名店、綠色飯店、綠色餐飲,衛(wèi)生單位等,一般獲得這些榮譽稱號的餐廳通常都是較好的餐廳。而更多的是,人們通常以高、中、低,單位餐飲管理服務,大、中、小等來分類社會上的餐廳。
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魯菜講究原料質地優(yōu)良,以鹽提鮮,莆田單位餐飲管理,以湯壯鮮,調味講求咸鮮純正,突出本味。大蔥為山東特產,多數菜肴要要用蔥姜蒜來增香提味,炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥,尤其是蔥燒類的菜肴,更是以擁有濃郁的蔥香為佳,如蔥燒海參、蔥燒蹄筋;喂餡、爆鍋、涼拌都少不了蔥姜蒜。
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