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億發(fā)食品在線咨詢(圖)-面粉增筋王價(jià)格-淮南面粉增筋王

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面條加工的要點(diǎn)

1、加工各種面條都要選擇筋度高的面粉，一般市場(chǎng)上銷售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均屬于高筋粉，有一些筋度較高的特一粉也可以加工面條。

2、加工面條類制品加一點(diǎn)鹽，更有利于面筋的形成，鹽的主要作用也是增加面制品的筋度和光滑度，一般鹽的用量為1%左右。

3、不同的面粉吸水率不一樣，面粉增筋王批發(fā)，所以和面用水量也有一定的差別，加工者要根據(jù)面塊的軟硬度，調(diào)整面團(tuán)的加水量。另外，如果用機(jī)器和面，加水量可以適當(dāng)?shù)鸵恍?，而手工和面，加水量可以適當(dāng)高一些。

面條使用曲酸屬于合法行為嗎？

面條使用曲酸屬于合法行為嗎？

曲酸（又名麹酸），化學(xué)名稱為5-羥基-2-羥-1，4-吡喃酮，是一種白色晶體或晶體粉末。

曲酸是一種黑色素專屬性，可以抑制皮膚黑色素的形成，常被用于美白類化妝品，但據(jù)日本研究報(bào)道，曲酸具有致病性，在2005年已禁止在化妝品中使用。

曲酸對(duì)食品具有保鮮、防腐、作用，特別是對(duì)食品的酶促褐變有很好抑制作用，面粉增筋王批發(fā)廠家，由于一些研究報(bào)道曲酸具有致病風(fēng)險(xiǎn)，我國(guó)GB2760也沒有把曲酸列入食品添加劑，所以在食品中使用曲酸抑制褐變是不合法行為。

石磨面粉搟手工面條為何不筋道

石磨面粉搟手工面條需要注意一下幾方面的因素：

一，市場(chǎng)常見的面粉分為高筋面和標(biāo)筋面，面粉增筋王價(jià)格，俗稱標(biāo)粉。兩種面粉的含筋量是不一樣的，比如我們吃的拉面，就必須用高筋面才能拉得開。如果換用標(biāo)粉是不能做拉面的，淮南面粉增筋王，一拉就會(huì)斷，標(biāo)粉因制造工藝的差別所以延展性較差。

二，和醒面時(shí)間也是有關(guān)系的，醒面的時(shí)間一般有應(yīng)該保持在30-60分鐘以上，這樣面粉中的面筋才會(huì)被“喚醒”。

三，和手藝有關(guān)，手搟面對(duì)面皮的處理比較嚴(yán)格，屬于技巧性和體力相結(jié)合的手上功夫。需要對(duì)面皮進(jìn)行橫向和縱向的不斷碾壓和在水分不斷流失的過程中以讓面皮的密度逐漸加大，從而對(duì)口感方面有所幫助。

歡迎選購(gòu)山東五豐牌面粉強(qiáng)筋王。

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