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泰安龍水商貿(mào)有限公司

主營：大米，小米，花生油，食用油，玉米油，面條，面粉

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歷下區(qū)調(diào)和油廠家-超市調(diào)和油廠家-龍水商貿(mào)(推薦商家)

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泰安龍水商貿(mào)有限公司

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  • 主營業(yè)務(wù)：大米，小米，花生油，食用油，玉米油，面條，面粉
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高筋粉、低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)

高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上，低筋粉蛋白質(zhì)6.5~8.5%。

靠近麥粒外皮的蛋白質(zhì)含量比靠近中央的多，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉；軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋粉。

以下為分類：

1、特高筋粉:【水份14%，歷下區(qū)調(diào)和油廠家，粗蛋白質(zhì)13.5%以上】，通常用來做面筋，油條。

2、高筋粉：【水份14%，粗蛋白質(zhì)11.5%以上】，多用來做面包、面條等。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高， 麩質(zhì)也較多，因此筋性亦強(qiáng)，

3、中筋面粉：【水份13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以上】，天下五谷調(diào)和油廠家，一般包子、饅頭、餃子、烙餅等中式面食、中式點(diǎn)心等都是用它。一般菜譜里不特別標(biāo)注什么面粉的，都是這個(gè)。

另外，制作西點(diǎn)中的油脂蛋糕則多選用中筋粉，油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，可使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)，從而變得更加緊密而不松散。

4、低筋粉：【水份13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以下】，通常用來蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。

5、一般生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時(shí)掛芡用的。

過期面粉

1、擦亮水

水用時(shí)間長了不再光亮?xí)r，可先用干布蘸面粉來擦，然后再用濕布擦，后用干布擦一遍，可把水擦得很光亮。

2、清洗木耳

洗木耳時(shí)，先把木耳用溫水泡開，然后把一些干面粉撒在泡開的木耳上，再用手抓幾下再洗，可洗掉附在木耳上的臟物和雜質(zhì)。

3、清洗葡萄

清水里放入些許面粉，再把葡萄放入面粉水里涮一涮，超市調(diào)和油廠家，葡萄上的臟東西就被黏黏的面粉水粘下來帶走了，葡萄會(huì)洗得特別干凈。

實(shí)，由于各廠家加工工藝及所采用原料的不同，即使是不同品牌同種類的面粉都會(huì)有吸水性的差異，比如同是高筋粉或者同是面包粉，吸水性都會(huì)有些許差別，所以請大家要自己摸索所使用面粉的特性，正確添加水分，這樣才能做出成功的西點(diǎn)。在國內(nèi)，普通家用面粉其實(shí)是不習(xí)慣用“高筋粉、中筋粉、低筋粉”來區(qū)分并做商品名的，所以一般超市看到的多半會(huì)是“包子粉餃子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的，嚴(yán)格說來，這樣的名稱不算規(guī)范，不過好在它通俗易懂，呵呵，大家一看就知道這個(gè)面粉是干嘛用的。特性寫的是“筋度較高”，因?yàn)槟阕雒鏃l餃子包子也會(huì)需要面粉筋斗筋到滑爽的口感，所以筋度的確會(huì)高一些（但是筋度一般不會(huì)超過11）所以這個(gè)不屬于高筋面粉。

歷下區(qū)調(diào)和油廠家-超市調(diào)和油廠家-龍水商貿(mào)(推薦商家)由泰安龍水商貿(mào)有限公司提供。泰安龍水商貿(mào)有限公司為客戶提供“大米，小米，花生油，食用油，玉米油，面條，面粉”等業(yè)務(wù)，公司擁有“大米，小米，花生油，食用油，玉米油，面條，面粉”等品牌，專注于大米等行業(yè)。，在山東省泰安市岱岳經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的名聲不錯(cuò)。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：左經(jīng)理。

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