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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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巴氏殺菌蛋液是一種經過低溫巴氏殺菌工藝處理的液態(tài)蛋液產品，以 “安全殺菌、保留營養(yǎng)、便捷使用” 為主要特點，通過標準化生產解決了鮮雞蛋（生蛋液）的致病菌風險、操作繁瑣等痛點，廣泛應用于家庭烹飪、烘焙甜品、餐飲連鎖等場景。
巴氏殺菌蛋液是以新鮮可食用雞蛋（整蛋、蛋清或蛋黃）為原料（部分產品可能添加少量食品級穩(wěn)定劑，如檸檬酸三鈉，用于提升保質期），加鹽蛋液，經清洗、打蛋、過濾、均質后，餃子廠用雞蛋液，采用 “巴氏殺菌法”（低溫長時間或高溫短時間）處理，灌裝而成的液態(tài)蛋液，蛋液，屬于 “半無菌食品”（商業(yè)無菌范疇），可直接用于即食或輕度加熱場景。
蛋液存放的方法對于保持蛋液的質量和口感非常重要。以下是蛋液存放的幾種方法：
冷藏保存：將蛋液放入密封的容器中，然后放入冰箱冷藏。冷藏溫度通常為0-5℃，可以保持蛋液的新鮮度和口感。冷藏時間不應超過24小時，加糖雞蛋液，以免影響蛋液的質量。
冷凍保存：將蛋液倒入冰格或模具中，然后放入冷凍室。冷凍后，將蛋液取出并裝入密封的容器中，以避免空氣接觸。冷凍蛋液可以保存幾個月之久，但解凍后口感可能會有些變化。
與傳統(tǒng)雞蛋相比，巴氏殺菌蛋液無需破殼和分離蛋黃蛋白等繁瑣操作，可直接應用于食品加工過程，不僅節(jié)省了人力和時間成本，還避免了因雞蛋質量差異導致的產品差異。此外，巴氏殺菌蛋液還可根據客戶需求提供不同規(guī)格的包裝，更加方便使用。
在生產過程中，通過在雞蛋液中加入乳酸鏈球菌素后，對雞蛋液進行巴氏消毒，然后通入二氧化碳，可以生產一種保質期比傳統(tǒng)巴氏殺菌蛋液長的蛋液制品。這種方法制得的巴氏殺菌蛋液在適當的儲存條件下可以保存更長時間，進一步提升了其實用性。
總的來說，巴氏殺菌蛋液是一種質量穩(wěn)定、高安全性且使用方便的液態(tài)蛋制品，廣泛應用于食品加工行業(yè)。
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