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佛山市三水區(qū)信誠廚具設備有限公司
主營：烤鵝爐,蒸飯柜,燃氣爐具,廚房設備定制
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二、廚房設備配置
在廚房或一個工作間內(nèi)，有些設備是必需的，缺一不可。在這里我們要創(chuàng)建一個配置的概念，作用空間、設備、工具都是有限度。伴隨著檔次規(guī)模，商用廚房設備，制作工藝的不一樣，配置的限度不一樣。洗菜，切菜，炒菜的位置是的，水池，案面，灶臺，鍋碗瓢勺全是的強制性要求。設備工具配備。廚房配置是為了更好地確保廚房功能的需要，防止錯漏項，商用廚房排煙，也是食品衛(wèi)生安全程度強制性要求。比如，洗碗間消毒柜和至少3眼的洗碗水池，廚房冷藏的冷柜、保鮮工作臺的要求，都是為了保證食品安全。
三、廚房的要素設備
配置的設備就是功能空間的要素設備。不同的技術(shù)要求，對要素設備有不同的標準和數(shù)量要求。例如，一個普通小餐館，一臺炒灶和洗碗間的3眼水池就是要素設備，商用廚房，的餐館，需要幾臺炒灶和洗碗間的四眼水池，也是要素設備。
一般廚房占餐飲面積的 20%不能低于10%.
酒店廚房的設計通風和空調(diào)考慮：
1、 廚灶的排煙;
2、 廚房的通風，不能使廚師感到熱;
3、 廚房的氣味不能進入餐廳;
4、 需要和廚具的設備供貨商確定。
廚房的用途及流程設計，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合，井然有序，商用廚房灶，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設計，可能由于設備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。
一、學校食堂廚房的布局設置
學校食堂廚房布局設計需要符合食材的處理流程：儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。廚房布局要結(jié)構(gòu)緊湊，減少操作距離，可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。還要符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設置。
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第8年
