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液氮由于是由氮氣壓縮冷卻而來，其理化性質(zhì)比較特殊。主要特性如下：超低溫性：液氮的沸點為零下195。8℃，液氮每升重量為808克，液氮冷卻到零下210℃時，液氮供應(yīng)商，將變成霜雪狀的固態(tài)氮。液氮這一超低溫特性能抑制精1子和胚胎等生物體的代謝能力，科學(xué)家根據(jù)這一特性，用來長期保存精1液及胚胎。其zui大優(yōu)點是可長期保存凍精，使用不受時間、地域以及種用雄性動物壽命的限制。可充分提高公畜的利用率。
液氮罐種類及使用中的注意事項液氮罐一般可分為貯存罐、運輸罐兩種。從容量來說3L、5L、6L、10L、15L、20L、29L、30L、35L、50L、和100L、00L不等，我們常用的液氮罐有3L、5L、10L、30L，液氮氣體，貯存罐主要用于室內(nèi)液氮的靜置貯存，不宜在工作狀態(tài)下作遠(yuǎn)距離運輸使用;其特點是儲存時間長，比如10升液氮罐標(biāo)準(zhǔn)貯存時間為88天-100天;30升液氮儲存罐的靜止保存時間為243-293天，貯存罐當(dāng)運輸罐使用其貯存的時間就短，六安液氮，而且容易損壞;運輸罐為了滿足運輸?shù)臈l件，作了專門的防震設(shè)計。
液氮速凍使用表現(xiàn)出明顯的產(chǎn)業(yè)分布不均，其中，高使用率表現(xiàn)在小龍蝦、河豚、海參、鮑魚等值水產(chǎn)加工領(lǐng)域。保水率高、口感好、營養(yǎng)價值不流失，液氮價格，我國液氮速凍水產(chǎn)品市場發(fā)展迅猛，小龍蝦加工使用為普遍。小龍蝦是使用液氮速凍設(shè)備普遍的一個產(chǎn)業(yè)，2017年，小龍蝦產(chǎn)業(yè)火熱，供不應(yīng)求，流行菜式層出不窮，大部分小龍蝦加工企業(yè)都有足夠的利潤空間去使用液氮速凍，加工冷凍效果表現(xiàn)也1好。
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