




冷凍干燥基本原理是基于水的三態(tài)變化。水(H2O)有三種相態(tài),即固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài),三種相態(tài)既可以相互轉換又可以共存。其變化關系可由水(H2O)的三相圖表示:
圖中OA、OB、OC三條曲線分別表示冰和水、水和水蒸氣、冰和水蒸氣兩相共存時水蒸汽與溫度之間的關系,木材干燥設備金,分別稱為融化曲線、汽化曲線和升華曲線。O點稱為三相點,所對應的溫度為0.01℃,水蒸氣壓為610.5Pa(4.58mmHg),在這樣的溫度和水蒸氣壓下,水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態(tài)下,利用升華原理,使預先凍的物料中的水份,不經(jīng)過冰的融化,木材干燥設備廠,直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去,從而達到冷凍干燥的目的。真空冷凍干燥產(chǎn)品可確保食品中蛋白質、維生素等各種營養(yǎng)成份,特別是那些易揮發(fā)熱敏性成份不損失。因而能大限度地保持原有的營養(yǎng)成份有效地防止干燥過程中的氧化,營養(yǎng)成份的轉化和狀態(tài)變化,凍干制品成海綿狀、無干縮、復水性好、食用方便、含水份少,相應包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。
由于真空冷凍干燥具有其它干燥方法無可比的優(yōu)點,因此該技術問世以來越來越 受到人們的青睞,在生物制品和食品方面的應用已日益廣泛。中、西藥等生物制品多為一些生物活性物質,真空冷凍干燥技術為保存生物活性提供了良好的解決途徑。真空冷凍干燥制品能良好地保存加工原料的營養(yǎng)保健成份以及色、香、味、形。這一 優(yōu)良性能在方便快餐食品中體現(xiàn)尤為出色,表現(xiàn)出了強勁的發(fā)展勢頭,如保鮮蔬菜方便食品中約有50%是凍干食品。






木材烘干設備是一種將濕木材烘干成符合木工車間加工質量要求的干木材的設備。木材烘干是木材加工企業(yè)生產(chǎn)過程中的一道工序,木材干燥設備,它直接影響木材的出材率和后加工成木材制品的質量。研究設計木材烘干設備時,在提高木材烘干質量的同時,必須考慮降低能耗;在提高烘干速度時,必須考慮降低運行費用和設備投資。因此,必須選擇合適的烘干方式和合理的木材烘干設備,木材干燥設備價格,實施科學的烘干作業(yè)。木材烘干設備的類型很多,在設計烘干設備前,要了解有關木材烘干處理的各項資料。如:被烘干木材的初含水率和終含水率,被烘干木材的規(guī)格和尺寸,熱源
和木材的熱物理性能,以及木材加工過程的生產(chǎn)流程和工廠的總體布置等。
在設計烘干設備時,應根據(jù)木材的樹種、材性,木材的規(guī)格和需要烘干處理的數(shù)量來選擇合適的烘干方式、合理的循環(huán)氣流和窯體容積;通過熱力計算和氣體動力計算,確定加熱量;選用蒸汽散熱器或電加熱器,確定循環(huán)風機的風量、風壓和數(shù)量,以完成木材烘干設備的設計。








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