









調(diào)溫的目的就在于,利用調(diào)整溫度的方式得到z理想的同質(zhì)多晶型,使得巧克力的口感更好外觀更好看?;氐角拔奶岬降乃膫€溫度,為什么苦甜巧克力的第二個溫度冷卻點是到28℃為止?就是為了避免可可脂形成其他不理想的結晶,影響巧克力的成品質(zhì)量。此外,巧克力中的可可膏與糖分也會對結晶化的過程產(chǎn)生影響.
金圓發(fā)食品機械有限公司現(xiàn)擁有國家2項,一項是網(wǎng)帶抽拉式巧克力涂層機,一項是巧克力臥式球磨機。這兩項設備都是從客戶實際使用角度考慮,節(jié)能降耗,提高1效率,使用方便,清潔簡便,受到了客戶的一致認可。

1 巧克力拉花機
本設備為食品拉花線,整體制作采用不銹鋼制作,強度高、耐用性好。本設備所采用的泵為te制泵,送漿穩(wěn),效果佳。采用偏心輪調(diào)節(jié)距離,達到拉出各種圖案。拉花所有管道均被保溫。整體設備可移動。
2 保溫缸
用途:本機是精磨機研磨后的巧克力漿料貯存容器。
特點:本機把巧克力漿料,巧克力澆注夾心設備,在工藝上需額定恒溫,并由攪攔器把漿料上、下、左、右混合均勻,受溫一致使?jié){料油脂不致分離,并具有脫氣、脫臭、排出汽泡等功能。




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