




對于飯店廚房的裝修,重點在于廚房工作臺的設(shè)計,因為合理的工作臺設(shè)計安裝可以使廚師的工作環(huán)境大為改善,且還方便實用。廚房的工作臺設(shè)計流程應(yīng)該是以安全性為主導(dǎo),設(shè)備的安裝不要多, 而是要方便操作和實用為原則。同時更沒有必要把飯店廚房裝修的僅僅追求漂亮氣派和造型花哨,而不考慮實用性。個人覺得要注意備餐間和廚房工作臺的銜接,要便于放菜和傳送菜肴。另外就是洗碗間也要考慮其中,不能離廚房工作臺太遠(yuǎn),而且洗碗間要設(shè)計在通風(fēng)的位置。

使用者握鍋柄較舒適的高度應(yīng)該是決定工作臺高度的重要標(biāo)準(zhǔn),通常廚房工作臺的高度為65-90cm。確定較佳高度的方法是操作者前臂平抬,從手肘下返10-15cm的高度為廚房工作臺的較佳高度。
廚房工作臺到吊柜底,高的尺寸是600mm;低的尺寸是500mm。廚柜布局和工作臺的高度應(yīng)適合主婦的身高,櫥房工作臺寬度不可小于900mm×460mm。根據(jù)人體工程學(xué)一般廚房工作臺寬度標(biāo)準(zhǔn)為500mm—600mm較合適。

雙門臥式保鮮工作臺特點:
1,不銹鋼箱體:內(nèi)外不銹鋼板,經(jīng)久l耐用,豪華美觀。
2,箱體整體發(fā)泡:整體發(fā)泡模具,均勻密實,有效保溫。
3,新型門封:多層氣囊縫條,密封性能好,可拆卸結(jié)構(gòu),清潔方便。
4,制冷強勁:有名壓縮機,商用工作臺,制冷強勁,能效比高,啟動平穩(wěn),噪音低。
5,制冷系統(tǒng)化:制冷系統(tǒng)部件優(yōu)化選型,制冷系統(tǒng)穩(wěn)定l可靠,節(jié)約能源。
6,銅管蒸發(fā)器:有效銅管蒸發(fā)器,換熱效率較高,使用壽命長。
7,新型絲管式風(fēng)冷冷凝器效率較高,無需清洗。
8,智能溫控:智能溫度控制器,數(shù)字顯示,控制精l準(zhǔn)。


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