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日糧中添加脂肪，汕頭獸藥廠家，會影響肌肉中的脂肪酸類型和水平，從而改善肉的風味和嫩度，添加動物、植物油對肉質影響不同。日糧中加入植物油，畜禽養(yǎng)殖獸藥廠家，可以減少脂肪酸的沉積，有利于改善肉質。在仔豬階段，添加一定量油脂，可以加快生長速度，提高抗病力和成活率。
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植物作為可利用的植物蛋白源，它的添加可通過改善氨基酸組成而影響肉的風味氨基酸組成，改善肉的風味；植物中含有油脂，其的脂肪酸組成可改善肉的飽和或不飽和脂肪酸比例，改善肉的嫩度；植物中含有很多活性成分，這些活性成分的攝入可改善肌肉組織化能力，改善肉的剪切力或嫩度；植物本身具有天然色澤，它的添加將影響肉色。因此，動物保健獸藥廠家，天然植物的添加對肉質的影響與其本身的蛋白質含量、脂肪酸組成和活性成分相關。
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肌原纖維舒張，肉質較嫩，肌原纖維收縮，肉質較堅韌，肌肉系水力受凈電荷含量、肌細胞蛋白狀態(tài)、肌肉狀態(tài)和脂類氧化等方面的影響，肌肉收縮，肌肉中水分被擠出而減少，中獸醫(yī)廠家，系水力降低；蛋白質變性會影響其所帶的凈電荷含量，從而減小對水的束縛力；脂類氧化產生的過氧化物和自由基會損傷細胞膜，導致肌漿流失，滴水損失增大；氨基酸、肌苷酸、鳥氨酸、肌內脂肪和脂肪酸對豬肉風味有重要貢獻。肉的甜味受葡萄糖、果糖含量以及賴氨酸、脯氨酸、甘氨酸等氨基酸含量影響；肉的酸味則與組氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸的含量和組成有關；肉的苦味受肌酸、亮氨酸、苦味肽等物質影響。
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第11年
